Según un relevamiento realizado por investigadores de la Facultad de Ciencias Agrarias (UNL), 38 especies de plantas acuáticas habitan en los cuerpos de agua santafesinos.
Además, hay otras formas de vida que están muy estrechamente ligadas al agua, como son las plantas que viven en suelos muy húmedos, generalmente inundables o en cercanías de cursos o espejos de agua. Se las llama plantas palustres y se caracterizan por poseer sus raíces o tallos modificados, como rizomas o estolones, que actúan como órganos de fijación al suelo. En el territorio de la provincia de Santa Fe se documentaron 159 especies entre acuáticas y palustres.