Unidad(es) Académica(s) o Sede Administrativa:
Grupo de investigacion: Área de biocoloides y nanotecnologías
Responsable: Pérez, Adrián
Integrantes:
Área de aplicación:
Subárea de aplicación:
Servicios de I+D:
1. Asesoramiento en la obtención, purificación y caracterización de concentrados, aislados proteicos y almidones. Estudio de modificaciones estructurales de biopolímeros por distintos procesos.
2. Asesoramiento en el diseño y caracterización de sistemas coloidales (emulsiones, espumas, geles): determinación de estabilidad coloidal, y estabilidad fisicoquímica durante el almacenamiento.
3. Servicios de determinación de propiedades de textura.
4. Servicios de determinación de la tensión superficial e interfacial y de la cinética de adsorción de biopolímeros y otros tensioactivos en interfaces fluidas (liquido-líquido y liquido-gas) a través de tesiometría de gota.
5. Asesoramiento en el diseño de estrategias de microencapsulación de agentes bioactivos (aceites con alto contenido de PUFAs ej. aceite de lino, aceite de pecado, aceite de chía, etc.). Obtención de microcápsulas en polvo. Escalado a nivel planta piloto.
6. Servicios de estudios de la estabilidad a la oxidación de microcápsulas de aceites con alto pufas (Índice de peróxido y TBARS) en distintas condiciones de almacenamiento. Diseño de pruebas de concepto de las microcápsulas en productos panificados y productos lácteos.
7. Asesoramiento en el diseño y desarrollo de nanopartículas para encapsular compuestos bioactivos hidrofóbicos o lipofílicos (ácidos grasos esenciales, vitaminas, nutracéuticos, etc.).
8. Servicios de determinación de tamaño, distribución de tamaños, potencial zeta y peso molecular en dispersiones de nanopartículas, micellas y moléculas de interés alimentario y/farmacéutico.
9. Asesoramiento en el secado por liofilización y secado spray a nivel laboratorio.
10. Servicios de estudios de estabilidad fisicoquímica de los compuestos bioactivos durante el almacenamiento en distintas condiciones de humedad y temperatura.
11. Servicios de estudio de la estabilidad de las nanocápsulas y de los compuestos bioactivos en condiciones gastrointestinales in vitro.
12. Escalamiento de procesos de producción de nano y microestructuras en plata piloto.
Tipo de servicios:
Línea de Investigacion:
Las principales líneas de trabajo son:
Nano y microencapsulación de compuestos bioactivos aplicada a la industria de alimentos y afines.
Evaluación de propiedades biológicas de compuestos bioactivos encapsulados (propiedades fisiológicas y nutrigenómica, propiedades antitumorales, antidiabéticas, etc).
Nuevos desarrollos de sistemas dispersos coloidales (emulsiones, espumas, geles) y aplicaciones en alimentos para disminuir enfermedades (diabetes, obesidad, etc).
Recursos disponibles:
• Tensiómetro de Gota-Pendiente.
• Nanozetasizer (medir tamaño y potencial Z de nanopartículas de 1 – 6000 nm)
• Turbiscan (analiza la estabilidad de dispersiones coloidales).
Clientes y colaboradores:
Palabras clave
Enlaces de interés:
