Unidad(es) Académica(s) o Sede Administrativa:
Grupo de investigacion: Área de Química y Bioquímica de Lácteos
Responsable: Perotti, Maria Cristina
Integrantes:
Área de aplicación:
Subárea de aplicación:
Servicios de I+D:
Realización de determinaciones analíticas varias en matrices lácteas para controlar procesos, parámetros tecnológicos y/o productos. Capacitación y entrenamiento técnico en metodologías analíticas y en procesos de transformación de leche.
Tipo de servicios:
Línea de Investigacion:
Tres grandes líneas de investigación dirigidas al desarrollo de alimentos fermentados (yogur y quesos) funcionales, ingredientes funcionales (carbohidratos prebióticos y biolípidos) por tecnologías de membrana (empleando un equipamiento recientemente incorporado a la planta piloto) y procesos de encapsulación, y herramientas tecnológicas para mejorar y estandarizar la calidad de quesos. Las variadas herramientas analíticas en las que se aplica equipamiento de última generación para el análisis propiamente dicho y el procesamiento estadístico de los datos obtenidos, tienen aplicación efectiva para la transferencia de tecnología y conocimientos.
Recursos disponibles:
Cromatógrafo de gases (GC) equipado con un inyector manual split-splitless y detector de ionización de llama (FID).
Cromatógrafo de gases (GC) con detector de ionización de llama (FID) y espectrómetro de masas (MS).
Cromatógrafo HPLC con bomba cuaternaria y dos detectores: UV/Vis y índice de refracción.
Espectrofotómetro UV-Visible.
Equipo de electroforesis Mini Protean II.
Disruptor celular (Molino de perlas).
Unidades digestoras y de destilación automática para determinación de nitrógeno por Kjeldahl.
Homogeneizador Ultraturrax.
Baños termostatizados.
Centrífugas refrigeradas
Baño de ultrasonido
Titulador automático pHStat
Ultrafiltración escala laboratorio
Analizador ultrasónico de leche Ekomilk
Coagulómetro IR Optigraph
Clientes y colaboradores:
Palabras clave
