Unidad(es) Académica(s) o Sede Administrativa:
Grupo de investigacion: Área Leche y productos Lácteos - ITA
Responsable: Rozycki, Sergio Darío
Integrantes:
Área de aplicación:
Subárea de aplicación:
Servicios de I+D:
– Análisis fisicoquímicos en leche y productos lácteos: composición centesimal, aw, IRA % (retención de agua / sinéresis), color, viscosidad, densidad, miscibilidad, etc.
– Análisis reológicos/viscosimétricos, texturales y sensoriales.
– Asesoramiento en líneas de procesos y productos.
– Desarrollo de productos y optimización de formulaciones.
– Otros servicios (secado spray, homogeneizaciones, moliendas coloidales, etc.).
Tipo de servicios:
Línea de Investigacion:
- Desarrollo y comercialización de productos lácteos funcionales y saludables.
- Aprovechamiento de subproductos industriales (suero de quesería).
Recursos disponibles:
- Laboratorio adecuadamente equipado y acceso a laboratorio central (LAMOFIQ).
- Planta piloto adecuadamente equipada con equipos de la industria láctea.
- Sala/oficina con computadoras personales y acceso a internet (búsquedas bibliog., etc.).
- Biblioteca especializada.
- Softwares específicos (Statistical, Table curve 2D y 3D, Statgraphics, Origin, etc.).
Palabras clave
