Proyecto PICT-2016-2879 cuya temática: “Revalorización de subproductos de la industria cervecera. Extracción, propiedades tecno y biofuncionales y aplicaciones para la industria alimentaria de proteínas, carbohidratos no digeribles y compuestos fenólicos presentes en la hez de malta.

Tema:
Obtener fracciones ricas en carbohidratos no digeribles (FRCH)/compuestos fenólicos de la hez de malta (HM) de la industria cervecera, caracterizarla desde el punto de vista de su composición y estudiar sus propiedades tecno y bio-funcionales.
Descripción del tema a Investigar
En el proceso de la elaboración de cerveza, se obtiene como subproducto la “hez de malta”. Se obtendrán fracciones ricas en carbohidratos no digeribles (FRCH), se caracterizará desde el punto de vista de su composición y se estudiará sus propiedades tecno-funcionales. Se realizarán modificaciones enzimáticas en la FRCH a fin de permitir la liberación de compuestos fenólicos. Éstos se caracterizarán y se determinarán sus propiedades bioactivas.

Requisitos del Becario:
Grado académico de Bioquímico, Biotecnólogo, Lic. en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Lic. en Química, Ingeniero en Alimentos o disciplinas afines. Promedio en la carrera superior a 7,0 incluyendo los aplazos. Edad no mayor de 35 años a la fecha de cierre del concurso. Presentar CV y como mínimo una referencia por escrito de Profesor, director de pasantía/ práctica extracurricular o de trabajo final de carrera.

Lugar donde se ejecutará:
Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA), Universidad Nacional del Litoral, dependiente de la Facultad de Ingeniería Química. Santiago del Estero 2829 (3000). Santa Fe

Inicio: 1 junio de 2018

Estipendio mensual: $ 19.051

Duración de la beca: 3 años

Número de becarios doctorales: 1

Cierre de la convocatoria: 02/05/18

Los candidatos deberán dirigirse a:
E-mail: sdrago@fiq.unl.edu.ar/ dragosilvina@hotmail.com
Teléfono: 54-342-4571164 int 2585