• Tema de trabajo:

Efecto de la matriz alimentaria sobre la bioaccesibilidad de compuestos bioactivos y digestibilidad de aminoácidos de alimentos plant-based.

Lugar de trabajo: Instituto de Tecnología de Alimentos, FIQ, UNL (Santa Fe)

• Objetivos:

Estudiar el efecto de la matriz alimentaria (bebidas y productos extrudidos) sobre la bioaccesibilidad de péptidos bioactivos y compuestos fenólicos con propiedades antidiabetogénicas, antioxidantes, antineurodegenerativas y antihipertensivas. Ponderar la digestibilidad de aminoácidos en dichos alimentos desarrollados a base de cereales y legumbres.

Duración: 5 años (Inicio abril 2024).

• Requisitos:

Ser graduado o estudiante próximo a recibirse en la Licenciatura en Biotecnología, Química, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Bioquímica o afines. Manejo de idioma inglés, entusiasmo por la investigación científica y el trabajo en grupo.

Investigadores responsables: Dr. Raúl Cian / Dra. Antonela Garzón

• Contacto:

Las personas interesadas deberán enviar por mail una carta detallando sus intereses, el C.V., la historia académica incluyendo promedio con y sin aplazos, antes del 3 de Agosto 2023 a: agarzon@fiq.unl.edu.ar