Inscripciones abiertas hasta el 11 de junio.

Formación Extracurricular en Investigación para estudiantes de Bioquímica, Biotecnología y Nutrición sobre “Encapsulación de aceites ricos en ácidos grasos omega-3 (…)”

Título: Encapsulación de aceites ricos en ácidos grasos omega-3 a partir de la gelificación de emulsiones estabilizadas con hidrolizados proteicos

Directores: Dra. Brenda Espinaco - Dr. Ignacio Niizawa

Dirigido a estudiantes: Lic. Biotecnología, Lic. Nutrición, Bioquímica.

Tema de la actividad: El objetivo de la presente actividad es estudiar la encapsulación de emulsiones de aceite de chía obtenidas a partir del uso de hidrolizados de proteínas del lactosuero como agentes emulsificantes. Los péptidos generados mediante hidrólisis enzimática de proteínas podrían ofrecer ventajas frente a las proteínas nativas, como una mayor exposición de aminoácidos hidrofóbicos, actividad antioxidante y una menor alergenicidad. Se evaluarán hidrolizados enzimáticos con diferentes características con el objetivo de desarrollar sistemas de encapsulación que mejoren la estabilidad y bioaccesibilidad de los ácidos grasos omega-3.

Requisitos: Tener cursado y aprobado el bloque 3.2 y adeudar al menos 4 materias.
Lugar donde se llevará a cabo: Grupo de Ingeniería en Alimentos y Biotecnología – Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC).

Duración de la actividad: 12 meses.

Documentación solicitada:
Enviar por correo a ambas direcciones:
I) Curriculum Vitae
II) Historia académica (con aplazos).
III) Nota dirigida al director solicitando la inscripción a la actividad de formación extracurricular en investigación, declarando conocer y aceptar los términos del reglamento de AFEs.

Inscripciones abiertas del 28/05/2025 al 11/06/2025.

Fecha y lugar de la entrevista:13/06/2025 - Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC).

Contacto y correo electrónico institucional para el envío de la documentación o dudas que surjan: brendaespinaco@intec.unl.edu.ar; iniizawa@intec.unl.edu.ar