El Instituto de Lactología Industrial busca candidato/a para realizar un Doctorado con beca CONICET en el área de microbiología de alimentos.

Dirección: Dra. Elisa Ale
Codirección: Dra. Ana Binetti

Tema de investigación: Cultivos microbianos mixtos para el desarrollo de leches fermentadas exóticas

Sobre el proyecto: El trabajo se enfocará en el estudio de interacciones entre bacterias lácticas, levaduras, y hongos filamentosos en cultivos mixtos, con el objetivo de diseñar y optimizar nuevas leches fermentadas con características innovadoras en términos de sabor, textura y funcionalidad. Este enfoque se inspira en productos tradicionales obtenidos por fermentaciones mixtas, como el kéfir, kumis o viili, que presentan comunidades microbianas complejas y perfiles sensoriales distintivos. Se estudiarán las propiedades tecnológicas (entre ellas, textura, vida útil, y producción de metabolitos de interés), sensoriales y funcionales (mediante modelos in vivo) de los productos obtenidos.

Lugar de trabajo: INLAIN (Instituto de Lactología Industrial, INLAIN, CONICET–UNL), Santiago del Estero 2829, Santa Fe CP 3000, Argentina.

Inicio: Abril 2027
Duración: 5 años (dedicación exclusiva, presencial)

Perfil buscado: Graduados/as o próximos a graduarse (hasta marzo 2027) en Biotecnología, Ciencia y Tecnología de Alimentos, Microbiología o carreras afines, con promedio ≥7,5.

Postulación: Enviar CV y certificado analítico a: eliale@fiq.unl.edu.ar y anabinetti@fiq.unl.edu.ar.

Recepción de CVs hasta junio de 2026.