Una mirada sobre el cambio, la creatividad y el talento humano en la transformación del vino en Argentina.
Participan: Julio J. Elías (profesor de UCEMA y Director Ejecutivo de JILAEE - UChicago/UCEMA), la Sommelier Nair “Nawi” Baccega, Facundo Cuffia y Stefania D’orio, docentes-investigadores de FIQ.
La actividad abordará desde el enfoque económico de la creatividad, cómo el sector vitivinícola argentino atravesó una transformación sostenida en las últimas décadas, pasando de una producción mayormente orientada al vino de mesa común a una industria centrada en vinos de calidad con proyección internacional.
Durante la actividad, Julio J. Elías presentará los principales resultados y conceptos del libro “Análisis sobre el Conocimiento y la Innovación en el Sector Vitivinícola en Argentina”, financiado por el BID. El desarrollo se basará en un estudio del proceso de innovación, destacando que uno de los determinantes más relevantes de la transformación fue el talento humano: empresarios que se animaron a innovar en una industria que, históricamente, había mostrado menor dinamismo en términos de cambio.
Asimismo, se enfatizará que los avances impactaron toda la cadena de valor, combinando innovaciones conceptuales y experimentales, impulsadas por incentivos de mercado y orientadas a la diferenciación por calidad, buscando que los productores puedan apropiarse del retorno a la innovación.
El evento incluirá una degustación de vinos con la participación especial de la Sommelier Nair “Nawi” Baccega, quien realizará una degustación pensada como un recorrido a través de los vinos por bodegas que marcaron una diferencia en la industria vitivinícola (Catena Zapata, Susana Balbo Wines, Zucardi Valle de Uco, Durigutti Winemakers, Doña Paula Wines y Bodegas Bianchi).
Además, en el marco del encuentro, participarán Facundo Cuffia y Stefania D’orio, docentes-investigadores de FIQ, presentando la aplicación de una metodología en tiempo real para realizar una comparación sensorial de los vinos en base a la percepción de los consumidores.
La Presentación estará a cargo de Rodrigo García Arancibia (Docente UNL).
- Lugar
28 de abril, 18h, FIQ-UNL (Santiago del Estero 2829).
ACTIVIDAD PRESENCIAL
- Inscripción
La actividad es con cupos limitados. Requiere inscripción previa, mediante este FORMULARIO.
Acompañan: Facultad de Ciencias Agrarias UNL, Tregar, Ministerio de Desarrollo Productivo de la Provincia de Santa Fe y Asociación Santafesina de Vitivinicultores (ASAVI).