En el marco del Convenio UNLu – AUSAL, y las Universidades Nacionales con Carreras de Ingeniería en Alimentos. Dirigido a estudiantes avanzados de Ingeniería en Alimentos. Inscripciones hasta el 24 de abril.
- Temario
-Legislación
-Obtención de la materia prima cárnica: faena de bovinos, cerdos, aves.Desposte
-Bioquímica de la carne.
-Aditivos e ingredientes
-Salazones crudas
-Salazones cocidas
-Chacinados embutidos frescos, secos y cocidos.
-Productos formados
- Cronograma
Clases teóricas modalidad virtual sincrónica vía Zoom: 04, 05 y 06 de mayo 2026. 15 a 21hs.
Clases presenciales: 11 y 12 de mayo de 2026 de 8:30 a 16:30hs.UNLu (Sede central Universidad Nacional de Luján. Ruta 5 y Av. Constitución. Luján).
Disertantes:
Ing. Mariana Benitez
Esp. Andrea Bernacchia
Ing. Adriana Carratú
Ing Diego De la Faba
Lic. Laura Duverne
Ing.Claudio Fochessatto
Ing. Marcelo Ponti
- Inscripción
Completar este FORMULARIO antes del 24 de abril de 2026.
- Consultas:
facuffia@unl.edu.ar | cfenoglio@gmail.com