Inscripciones abiertas del 01 de junio al 19 de junio de 2026
Para alumnos de: Lic. Biotecnología, Bioquímica, Lic. Nutrición.
Título: Extracción y caracterización de proteínas desde fuentes vegetales alternativas
Tema de la actividad: El objetivo principal de la presente actividad de formación extracurricular es el desarrollo de ingredientes proteicos de origen vegetal con propiedades tecnofuncionales mejoradas. El creciente interés por alimentos basados en plantas ha promovido la búsqueda de fuentes proteicas alternativas a las proteínas animales utilizadas comúnmente en el desarrollo de alimentos. En general, las proteínas vegetales presentan un menor desempeño en relación a las propiedades funcionales en comparación con las proteínas animales. Sin embargo, dichas propiedades pueden mejorarse mediante métodos adecuados de extracción desde la matriz original y a través de la aplicación de tratamientos posteriores como la hidrólisis enzimática. En función de ello, se propone un plan de trabajo experimental organizado en 3 etapas: a) la optimización de la extracción de proteínas a partir de harina vegetal b) la caracterización de los concentrados proteicos obtenidos y c) la obtención de péptidos mediante la hidrólisis enzimática de los concentrados proteicos.
Directora: Brenda Espinaco
Asistente: Ignacio Niizawa
Requisitos: Tener cursado y aprobado el bloque 3.2 y adeudar al menos 4 materias.
Lugar donde se llevará a cabo: Grupo de Ingeniería en Alimentos y Biotecnología – Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC).
Duración de la actividad: 12 meses.
Documentación solicitada:
Enviar por correo:
I) Curriculum Vitae
II) Historia académica (con aplazos).
III) Nota dirigida al director solicitando la inscripción a la actividad de formación extracurricular en investigación, declarando conocer y aceptar los términos del reglamento de AFEs.
Inscripciones abiertas del 01/06/2026 al 19/06/2026
Fecha y lugar de la entrevista: 23/06/2026 - Instituto de Desarrollo Tecnológico para la Industria Química (INTEC). Horario a confirmar.
Contacto y correo electrónico institucional para el envío de la documentación o dudas que surjan. brendaespinaco@intec.unl.edu.ar; iniizawa@intec.unl.edu.ar