Título del plan de trabajo: DESARROLLO DE HARINAS PRECOCIDAS FUNCIONALES CON POTENCIAL NEUROPROTECTOR A PARTIR DE SUBPRODUCTOS AGROINDUSTRIALES FERMENTADOS CON HONGOS COMESTIBLES. Fecha límite para recepción de postulantes: 25/07/2026.

Resumen y objetivos:

El objetivo general del presente trabajo es desarrollar harinas precocidas con propiedades bioactivas a partir de la fermentación en estado sólido de los subproductos agroindustriales de hez de malta cervecera y granos de descarte de legumbres, empleando hongos comestibles, y evaluar su desempeño tecnológico y funcional en la producción de harinas precocidas mediante extrusión.

Perfil del/la postulante: Egresados de las carreras de Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Ingeniería en Alimentos, Licenciatura en Biotecnología y carreras afines.

Lugar de desempeño: Instituto de Tecnología de Alimentos (ITA, Facultad de Ingeniería Química -UNL)

Director de Beca: Dr. Franco Van de Velde, Investigador Independiente (ITA, Facultad de Ingeniería Química -UNL) y Jefe de Trabajos Prácticos (Facultad de Ingeniería Química -UNL).

Codirector de Beca: Dr. Raúl E. Cian, Investigador Independiente (ITA, Facultad de Ingeniería Química -UNL) y Profesor Asociado (Facultad de Ingeniería Química -UNL)

Doctorado propuesto: Doctorado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Fecha límite para recepción de postulantes: 25/07/2026

Correo electrónico para recibir postulantes: fvandevelde@fiq.unl.edu.ar