Inicia el 4 de septiembre y se extiende durante todos los viernes de ese mes. Idioma: inglés. Modalidad híbrida. Requiere inscripción.
El Ciclo de seminarios internacionales “Innovación en Ciencia y Tecnología Láctea” (Current Topics in Dairy Science and Technology), es dictado en conjunto por docentes de la Facultad de Ingeniería Química de la UNL, docentes de L’Institut Agro (Francia) y del Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE, Francia), en el marco del Proyecto TANGOS - Transformación de AGrosistemas, biOdiversidad y Seguridad alimentaria del Programa Argentina Francia Agricultura (ARFAGRI).
- Docente coordinadora: Dra. Ayelén Vélez
- Destinatarios:
Estudiantes de grado y posgrado y docentes de FIQ; estudiantes y docentes de L’Institut Agro y del Instituto Nacional de Investigación para la Agricultura, la Alimentación y el Medio Ambiente (INRAE, Francia).
Duración: 4 encuentros de 2 horas cada uno (los viernes de septiembre)
Modalidad: híbrida. Presencial en el Lab 4.0 para asistentes de FIQ y por zoom para asistentes franceses.
Idioma: inglés
Acreditable como actividad presencial de formación para estudiantes de la Maestría en Química, en Ciencia y Tecnología de Alimentos y en Matemática (Resol CD Nº 345/26)
- Inscripciones:
A través de este FORMULARIO.
Se entregarán certificados de asistencia y aprobación.
- PROGRAMA
- Viernes 4 de septiembre, 9 am Argentina, 2pm Francia
Liposomas y emulsiones. Aplicaciones en lácteos. Liposomes and emulsions. Applications in dairy food. (Ma. Ayelén Vélez, Argentina)
Digestión de productos lácteos. Desafíos y posibilidades de modelos in vitro/ Dairy food digestion. Challenges and possibilities of in vitro models (Didier Dupont, France)
- Viernes 11 de septiembre, 9 am Argentina, 2pm Francia
Mejoramiento de bacterias lácteas para su uso en la industria láctea/ Improvement of lactic acid bacteria for the dairy industry (Diego Mercanti, Argentina)
Productos lácteos elaborados con leches vegetales o mezclas/ Dairy products made with plant-based milks or mixtures (Valérie Gagnaire, France)
- Viernes 18 de septiembre, 9 am Argentina, 2pm Francia
De la leche al pan: cultivos lácticos para panadería/Lactic starters: from milk to bread (Ma. Luján Capra, Argentina)
Fórmulas infantiles: conceptos básicos y nuevas tendencias/ Infant formula: basic concepts and new trends (Amélie Deglaire, France)
- Viernes 25 de septiembre, 9 am Argentina, 2pm Francia
Probióticos y probióticos: ampliando el horizonte de los microorganismos/ From probiotics to postbiotics: expanding the application horizon of microorganisms (Gabriel Vinderola, Argentina)
Vesículas extracelulares: nuevas tendencias / Extracelullar vesicles: new tendencies (Eric Guedon, France)