Colección: Ciencia y Tecnología
Áreas Temáticas: Bioquimica, Industria química, Lácteos
ISBN: 978-987-749-203-3
Número de páginas: 284
Tamaño: 25x17 cm
Precio: $ 17800.0
Disponibilidad: Consultar en la libreria unl
Síntesis
La vinculación ciencia-industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los conocimientos ganados podían volcarse a la realidad industrial y eso hicimos. De este modo, por un lado, la industria accede a saberes, opiniones y orientaciones que brindamos en función de nuestra dedicación al estudio y, por otro, los investigadores podemos interpretar lo real. Todos aprendemos. De utilidad a los profesionales de la industria, investigadores y alumnos vinculados e interesados en el área de alimentos y, en particular, en el procesamiento industrial de la leche.
