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Avances y tendencias en la industria láctea
La contribución argentina desde el INLAIN

Jorge Reinheimer

 

Colección: Ciencia y Tecnología

Áreas Temáticas: Bioquimica, Industria química, Lácteos

ISBN: 978-987-749-203-3

Número de páginas: 284

Tamaño: 25x17 cm

Precio: $ 3800.0

Disponibilidad: En existencia

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Síntesis

La vinculación ciencia-industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los conocimientos ganados podían volcarse a la realidad industrial y eso hicimos. De este modo, por un lado, la industria accede a saberes, opiniones y orientaciones que brindamos en función de nuestra dedicación al estudio y, por otro, los investigadores podemos interpretar lo real. Todos aprendemos. De utilidad a los profesionales de la industria, investigadores y alumnos vinculados e interesados en el área de alimentos y, en particular, en el procesamiento industrial de la leche.


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