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En el marco de la convocatoria Ciencia en territorio: la FHUC junto a vos (edición 2026), se desarrolló la propuesta titulada “Detective alimentario: actividades experimentales simples para descubrir la composición química de los alimentos”.

La iniciativa estuvo destinada a fortalecer la formación docente y promover propuestas de enseñanza de las Ciencias Naturales vinculadas con la alimentación saludable, la seguridad alimentaria y el análisis crítico de información. La experiencia se concretó mediante dos talleres de formación docente realizados en la Escuela N.º 1109 “Hipólito Yrigoyen”, del barrio Yapeyú, y en el Colegio San José Adoratrices, ambas instituciones de la ciudad de Santa Fe.

Durante los encuentros, se abordaron situaciones relacionadas con la alimentación cotidiana y se diseñaron e implementaron Actividades Experimentales Simples (AES) para reconocer distintos componentes químicos presentes en los alimentos. Las experiencias permitieron trabajar con materiales y procedimientos accesibles, ofreciendo herramientas concretas para incorporar la experimentación a las prácticas de enseñanza y favorecer una aproximación científica a problemáticas presentes en la vida cotidiana.

Ciencia y datos para construir conocimiento

Uno de los ejes centrales de la propuesta fue la articulación entre las Ciencias Naturales y la Estadística cívica. A partir de los resultados obtenidos durante las actividades experimentales, las y los participantes trabajaron en la organización, representación e interpretación de los datos, incluyendo la elaboración de resúmenes gráficos para comunicar los resultados.

Esta articulación permitió abordar la enseñanza de las ciencias no solo desde la experimentación, sino también desde el desarrollo de capacidades vinculadas con la lectura crítica de información, el análisis de datos y la toma de decisiones fundamentadas.

En este sentido, “Detective alimentario” se configuró como una propuesta de formación docente que integra alfabetización científica y pensamiento estadístico crítico, en diálogo con los lineamientos del nuevo Diseño Curricular de la provincia de Santa Fe para la Educación Primaria.

La iniciativa se desarrolló en el marco del proyecto CAI+D PI Tipo I “Investigación basada en el diseño de secuencias de enseñanza y aprendizaje que vinculan la Estadística cívica con la cultura científica”, fortaleciendo la articulación entre investigación, formación docente y prácticas educativas.

A través de esta experiencia, Ciencia en Territorio 2026 propició nuevos espacios de encuentro entre la Universidad y las instituciones educativas, acercando propuestas de formación y herramientas científicas a las comunidades y promoviendo la construcción de conocimientos a partir de problemas y situaciones de relevancia para la vida cotidiana.