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La vinculación con el medio socioproductivo, socializando e intercambiando capacidades y conocimientos, es una convicción que la Universidad Nacional del Litoral (UNL) sostiene desde hace muchos años y que se plasma en acciones concretas. En esta línea se inscribe el convenio acordado con la empresa ARCOR S.A.I.C., que actualmente cuenta con 41 plantas en 5 países de Latinoamérica, a través del cual la UNL capacitará personal en tecnología de los alimentos con los recursos y tecnologías de UNLVirtual.
La firma del convenio se realizó el miércoles 14 de mayo, a las 11, en el Rectorado de la UNL.  
La iniciativa parte del área de Capacitación y Desarrollo (División Chocolates) de la empresa, que hacia fines del año 2006 estableció contactos con los responsables de  "UNLVirtual", para avanzar en una capacitación en el área de tecnología de los alimentos, con el interés de desarrollar la actividad a través de las ventajas propias de los nuevos modos de enseñanza que facilitan y potencian las nuevas tecnologías de la información y la comunicación (NTIC).
Trabajando a lo largo de todo el año pasado, la instancia de formación finalmente se formalizó en un curso de tres cuatrimestres de duración que será dictado por docentes titulares e investigadores de las facultades de Ingeniería Química (FIQ), Bioquímica y Ciencias Biológicas (FBCB) y Ciencias Veterinarias (FCV). Por su parte la Secretaría Académica de la UNL, a través del Centro Multimedial de Educación a Distancia (CEMED), será la unidad ejecutora del curso, y tendrá a su cargo la administración de los alumnos, el soporte tecnológico para la formación y la gestión, y el asesoramiento en la producción de materiales educativos.

Sobre el curso
El curso se propone capacitar a los destinatarios en los conocimientos teóricos y prácticos actualizados relacionados con el área de tecnología y seguridad de los alimentos, que le permitan contribuir en el desempeño de las actividades relacionadas con la industria alimentaria en general y con los procesos tecnológicos que se desarrollan en la empresa ARCOR en particular. Se abordan, a través de módulos organizados en tres ciclos, conocimientos básicos de las ciencias de los alimentos, los fundamentos básicos de la tecnología de los alimentos y aspectos generales de la seguridad y calidad de los alimentos:

· Ciclo básico: Química de los alimentos, Fisicoquímica de los alimentos, Matemática Básica, Estadística, Microbiología de los alimentos;
· Ciclo tecnología: Materias primas, Procesos y operaciones en la industria de alimentos, Conservación de los alimentos, Aditivos en la industria de los alimentos;
· Ciclo seguridad alimentaria: Principios básicos de seguridad alimentaria, Herramientas para asegurar la inocuidad de los alimentos, Sistemas para asegurar la inocuidad de los alimentos, Gestión de la calidad alimentaria.