La Universidad Nacional del Litoral (UNL) se propuso incorporar a su política de extensión estrategias de intervención social que permitan mejorar la calidad nutricional de sectores vulnerables. Así, en 2006 se creó el Programa Alimentos de Interés Social con el objetivo de trabajar en tres líneas de acción principales:

1. Producción de alimentos para sectores vulnerables a través de la Planta de Alimentos Nutritivos.

2. Educación alimentaria nutricional y desarrollo de conocimientos alimentarios. Esto se realiza mediante talleres, cursos, actividades lúdicas y conferencias. Se trabaja con los distintos actores sociales de manera conjunta involucrando a todos los destinatarios. Desde la propuesta se promueve una alimentación que contemple: cantidad, calidad, armonía y adecuación.

3. Desarrollo de alimentos saludables y mejora de la calidad nutricional alimenticia. Se desarrollan alimentos destinados a poblaciones con necesidades específicas como celiaquía, intolerancia a la lactosa, etc., con el objetivo de brindar el acceso a una alimentación variada y saludable a todos los sectores poblacionales promoviendo la equidad social.

En el desarrollo del Programa, a su vez surgieron líneas de trabajo emergente relacionadas con el impulso a la soberanía alimentaria, la generación de material educativo alimentario y la disminución del riesgo de enfermedades no transmisibles a través de estrategias de rotulado de alimentos.